教授渴望建立当地的肯德基

责任编辑-皇家/2019-01-10/ 分类:百科全书/阅读:
为什么一位中国营养学教授会开始实行烤鸡业务,并希望将其变成像肯德基一样受欢迎的连锁店? ...

为什么一位中国营养学教授会开始实行烤鸡业务,并希望将其变成像肯德基一样受欢迎的连锁店?

黄明在江苏省省会南京的餐厅叫黄教授。客户有时需要排长队才能购买烤鸡或咸鸭等菜单。商店的标志是戴着眼镜的学者的卡通形象。该图像基于其创始人,南京农业大学食品科学与技术学院48岁教授的形象。

在2003年获得博士学位后,黄先生开始在大学工作。他的研究领域是肉类加工和质量控制。

“我注意到很多人在街上买熟肉,比如烤鸡,虽然他们知道由于过量的添加剂,食物可能不是很健康,”黄说。

当他在2009年还是副教授时,他有了将实验室研究成果转化为食品生产的想法,希望人们可以享受安全可口的肉类产品。他最初是在南京收购了一家处于破产边缘的食品公司。他以原材料选择,食品加工和保存方面的专业知识经营公司。

Huang在该市开设了他的第一家餐厅,六年后很快就开始受欢迎。现在,他在南京拥有十几家连锁店,每天可以生产3万个烤鸡块,2018年的销售额为3500万元人民币(500万美元)。

政府在2017年发出了明确的信号,鼓励像黄等大学工作人员成为企业家。人力资源和社会保障部发布了一份文件,并提出了支持专业人员兼职或建立企业的措施。通过政府激励措施,Huang有信心将连锁店扩展到其他城市,包括北京,深圳和广州。他还计划在国外开设分店。

美国人喜欢吃鸡肉,日本人和中国人有着相似的饮食文化。没有理由错过这些市场,黄说。

有些人对我在最初几年没有在学校履行我的职责表示怀疑。但食品行业的经验产生了发现和灵感,以协助研究。

Huang说,他在食品行业遇到了实验室无法找到的问题,这有助于他生产更多的论文和专利。在他的研究中,他解决了如何确保不含防腐剂的熟食品质以及如何用较少的盐和味精来保持肉的风味。

他说他和他的队友还发明了一种自动油水分离油炸机制,可以减少油炸食品造成的伤害。

在他创业的第三年,黄先生因其在帮助研究生获得荣誉和在国际期刊上发表论文所取得的成就获得了教授职位。

11月,黄氏企业被农业和农村事务部指定为国家禽肉加工技术研发中心。他的创业精神也由教育部颁发。

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